Fournisseur
Provenance
Golfe du Saint-Laurent ou Atlantique Nord
Ingrédients
Morue (Gadus morhua), eau, sel
Références: LaMeraBord.com
- Type de pêche : Selon les arrivages. 1 – À la palangre (lignes fixes avec hameçons), technique artisanale et ancestrale aux Îles de la Madeleine (prises accidentelles lors de la pêche au flétan), en Gaspésie ou à Terre-Neuve. 2 – À la senne danoise, technique commerciale à Terre-Neuve. La senne danoise est moins dommageable que la drague, elle est plus respectueuse des fonds marins. De plus, elle permet une économie de 40 % de carburant.
- Provenance : Golfe du Saint-Laurent ou Atlantique Nord
- Produit : Aussitôt pêchée, la morue est filetée et surgelée sous vide.
- Spécification : La pêche côtière artisanale est fermée depuis le moratoire de 1993. Les pêcheurs de la Gaspésie, de Terre-Neuve et de la Nouvelle-Écosse détiennent des droits de pêche semi-hauturière et hauturière qui permettent une capture de quantité limitée selon les stocks de morue dans ces zones spécifiques (Pêches et Océans Canada)
- Morue salée : Il faut la dessaler dans deux ou trois eaux fraîches avant de la consommer.
