ORIGINE
L'amande, avec son nom scientifique Prunus dulcis, est originaire des régions du Moyen-Orient, notamment des plateaux de l'Iran. La culture de l'amande remonte à des millénaires et elle est mentionnée dans divers textes anciens, y compris la Bible. Historiquement, l'amande était révérée pour ses propriétés nutritives et médicinales, et elle était souvent considérée comme un symbole de santé et de bien-être.
L'amande s'est répandue dans le bassin méditerranéen dès l'Antiquité, et sa culture s'est étendue en Espagne et en Italie pendant le Moyen Âge. Aujourd'hui, les États-Unis, notamment la Californie, sont les plus grands producteurs d'amandes au monde, suivis par l'Espagne, l'Iran, et le Maroc. Les variétés d'amandes diffèrent légèrement en goût et en texture, en fonction de leur région de culture, ce qui rend chaque amande unique.
PROPRIÉTÉ
L'amande crue est une mine de nutriments. Elle est particulièrement riche en vitamine E, un puissant antioxydant, en magnésium, bénéfique pour la santé cardiaque, et en calcium, essentiel pour la santé des os. Les amandes contiennent également une quantité significative de protéines végétales et de fibres, ce qui en fait un en-cas idéal pour maintenir une sensation de satiété.
De plus, les amandes sont une source de graisses monoinsaturées saines pour le cœur. Des études ont montré que la consommation d'amandes peut aider à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et améliorer le profil lipidique. Elles contiennent également des antioxydants, comme la riboflavine et le L-carnitine, qui jouent un rôle dans la prévention du stress oxydatif et des dommages cellulaires.
UTILISATION
L'amande crue est extrêmement polyvalente en cuisine. Dans la cuisine méditerranéenne, les amandes sont souvent utilisées dans les pâtisseries, comme les macarons et le marzipan. Au Moyen-Orient, elles sont fréquemment ajoutées dans les pilafs, les desserts et comme garnitures pour les plats sucrés et salés. En Inde, les amandes sont couramment utilisées dans les desserts comme les halwas et les kheers.
Les amandes crues peuvent également être trempées et mélangées pour faire du lait d'amande, un substitut de lait populaire chez les végétaliens. De plus, elles sont souvent incorporées dans les mueslis, les yaourts, ou simplement consommées seules comme en-cas nutritif.
Maintenant, voici 10 idées de recettes où l'amande crue peut être utilisée :
- Salade de quinoa aux amandes et cranberries.
- Smoothie aux amandes, banane et épinards.
- Amandes enrobées de chocolat noir maison.
- Pesto d'amandes pour pâtes ou tartines.
- Granola maison aux amandes et miel.
- Barres énergétiques aux amandes et dattes.
- Lait d'amande fait maison.
- Muffins aux amandes et myrtilles.
- Biscuits aux amandes sans gluten.
- Tarte aux pommes avec une croûte d'amandes.
