Référence: omfoods.com
Production : Le piment Ancho est la version séchée du piment poblano originaire de l'État de Puebla au Mexique et est l'un des piments séchés les plus couramment utilisés dans la cuisine mexicaine. Le piment séché entier est en forme de cœur et mesure environ 7 à 10 mm de long avec une couleur brun rougeâtre foncé.
Qualités : La poudre de piment ancho est légèrement fruitée, sucrée et légèrement fumée avec des nuances de prune, de raisin sec, de tabac et une amertume légèrement terreuse. Il a une chaleur douce à moyenne et se situe entre 4 000 et 9 000 sur l'échelle de chaleur de Scoville.
Utilisation courante : Le chili ancho est un ingrédient clé du plat mexicain bien connu, le mole poblano, et a de nombreuses autres applications culinaires dans les soupes, les ragoûts, les pizzas ou sur le pop-corn. Il peut être utilisé comme mélange d'épices ou comme glaçage lorsqu'il est mélangé avec du miel.
Stockage : Conserver dans un endroit frais, sombre et sec dans un contenant hermétique.
Avertissement : Ces informations sont uniquement destinées à des fins éducatives et n'ont pas été évaluées par l'ACIA ou la FDA. Il n’est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie. Ce produit a été emballé dans les mêmes installations que les arachides, les noix, le blé, le soja et d'autres allergènes potentiels.
