Beurre de cacao Bio/Équitable

Référence: omfoods.com

Mieux que le commerce équitable : Root Capital cherche à améliorer la vie des agriculteurs ruraux en les connectant à l’économie formelle. Root Capital investit dans la croissance des entreprises agricoles afin qu'elles puissent transformer les communautés rurales. Ces entreprises achètent des cultures telles que le café, le cacao ou les céréales auprès de milliers de petits agriculteurs. Ils connectent les membres aux marchés et les aident à améliorer leurs pratiques agricoles.
Avec la croissance, ces entreprises deviennent des moteurs d’impact capables d’augmenter les revenus et de créer des emplois, d’autonomiser les femmes et les jeunes, de pérenniser la paix et de préserver les écosystèmes vulnérables.

Production : Une fois la gousse mûre coupée de l'arbre, elle est ouverte, l'écorce jetée et la pulpe et les graines disposées pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, la pulpe se liquéfie ou « transpire » et la fermentation commence, ce qui adoucit le goût amer et aide à libérer tout l'arôme de la fève de cacao. Ce processus de fermentation est généralement suivi d'une torréfaction, mais nos fèves de cacao 100 % Arriba Criollo restent non torréfiées - juste séchées au soleil, les gardant crues du début à la fin.
Lorsque vous goûtez une fève de cacao non torréfiée ou tout autre de nos produits de cacao 100% Arriba Criollo transformés à basse température (éclats, pâte, beurre et poudre), vous remarquerez un arôme et une saveur fermentés caractéristiques, vous assurant la présence de niveaux optimaux de nutriments sains sensibles à la chaleur.
Le grain cru est ensuite délicatement écrasé et sa fine peau retirée afin qu'il ne reste que des morceaux ou des « plumes ». Les grains de cacao sont ensuite lentement broyés en un liquide brun épais appelé pâte de cacao (alias masse ou liqueur de cacao) composé de beurre de cacao (55 à 60 %) et de fines particules de cacao en suspension. La pâte de cacao crue est ensuite pressée jusqu'à ce qu'elle se sépare en beurre de cacao et en un « gâteau » de cacao qui est ensuite lentement broyé pour produire de la poudre de cacao.

La variété Criollo est considérée dans le monde entier comme ayant le meilleur profil d’arôme floral et de saveur de toutes les variétés de cacao. Certains prétendent que « ce que le grain arabica est au café, le grain criollo, encore plus fin et plus rare, l'est au chocolat ».

Qualités : Le beurre de cacao (alias huile de théobroma) est une graisse végétale comestible très stable (saturée à environ 60 %) qui peut être utilisée en cuisine ainsi que dans les produits pour la peau. Son application culinaire la plus courante est la création de chocolat.

Truffes au chocolat blanc : faites fondre 1 tasse de beurre de cacao à feu le plus bas possible. Ajouter dans un mélangeur avec ¾ tasse de beurre de cajou, 4 à 5 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de poudre de vanille et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse. Placez le moule à bonbons sur une plaque à biscuits et versez le chocolat blanc liquide dans les moules à bonbons. Transférer au congélateur et déguster une fois durci.

Étant donné que le beurre de cacao fond à température ambiante et est riche en antioxydants et en vitamines, c'est également un hydratant naturel aux propriétés très apaisantes et hydratantes pour la peau. Dans l'industrie cosmétique, le beurre de cacao est utilisé comme agent épaississant et comme ingrédient courant dans les rouges à lèvres, les savons et les crèmes émollientes, les imprégnant d'un subtil parfum de cacao (à moins qu'il ne soit désodorisé).

Recette de beurre corporel : Dans un bain-marie ou un bol en verre, mélanger tous les ingrédients sauf les huiles essentielles (½ tasse de beurre de cacao, ½ tasse de beurre de karité, ½ tasse d'huile de coco, ¼ tasse de glycérine végétale). Porter à feu moyen et remuer constamment jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajoutez 10 à 30 gouttes de vos huiles essentielles biologiques préférées. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir. Utilisez un batteur à main pour fouetter pendant 10 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Remettre au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour prendre. Conserver dans un bocal en verre avec un couvercle et utiliser comme une lotion ou un beurre corporel ordinaire. Apprécier!

Stockage : Il est préférable de le conserver à une température ambiante d'environ 20 °C (68 °F), à l'abri de la lumière directe du soleil, à l'abri de l'humidité et hermétiquement fermé.

Sécurité : Nous vous recommandons de consulter un professionnel de la santé qualifié avant d'utiliser des produits à base de plantes, en particulier si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous prenez des médicaments.

Avertissement : Ces informations sont uniquement destinées à des fins éducatives et n'ont pas été évaluées par l'ACIA ou la FDA. Il n’est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie. Ce produit a été emballé dans les mêmes installations que les arachides, les noix, le blé, le soja et d'autres allergènes potentiels.